营养师职业背景

　　我们面对着一个快速转变的社会，你还没回过神来，一个全新的行业已如同风暴一样席卷了你的生活。在每一次变革中，总有那么一群人，幸运地掘得第一桶金。正如移动电话、电脑、网络进入千家万户，整形美容风潮席卷整个城市，一部分人先知先觉，抢占了先机。而大多数人，却在迷茫、徘徊中一次次与机会擦肩而过，感叹造化弄人，时运不济。今天，种种迹象显示：一个庞大的营养师职业，一场颠覆“吃”的革命，将飓风一样席卷整个中国，并改写我们的生活！如美容经济，从开始不知美容为何概念，到今天遍地都是美容产品和美容院一样，相关的营养咨询中心、事务所也将如雨后春笋般林立起来。面对当前社会60%的亚健康，10%的病人和国家的全民营养干预，这样一个13亿的高附加值“吃饭市场”——你们准备好了吗？

　　营养学是一门学问，专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡等。营养学让我们了解食物的营养价值，指导我们按照营养学原理科学选择、合理搭配和烹调食物。如何做到科学合理调配饮食以促进身体健康，减少各种慢性疾病的发生是目前摆在我们面前的实际问题。

　　西方国家的营养不良出现在社会底层，而中国的营养不良出现在社会的中坚阶层。公司白领、政府工作人员，高学历以及高收入群体，这些最有条件能获得充足营养的群体，已经成为了中国营养不良的“高危人群”。越是高收入、高学历、高层次，营养不良的比重反而越大。相当一批经济宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代病。“高血压、高血脂、高血糖”已经是大家公认的集体“三高”。

　　要解决这一关系到人民身体健康的问题，就需要大量直接从事营养实践的的工作人员。另外，随着人们生活节奏的加快，工作压力增大，人们更加关注自身的身心健康，要求全面提高生活的质量。于是，营养师这个新职业便应运而生。

　　营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究领域和内容的不同划分，营养师可细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师，研究治疗膳食的临床营养师和针对更广泛人群研究普通膳食的营养师；按职业发展又可分为：公共营养师、配餐营养师、保健营养师、食品营养师、临床营养师、运动营养师、美容营养师、药膳营养师等。

　　2005年10月25日，劳动保障部正式向社会发布第四批包括公共营养师在内的11个新职业。公共营养师作为唯一正式的职业种类和名称进入国家职业大典。公共营养师主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播等工作，直接与人们的身心健康和生命安全相关。

　　2006年4月，《国民营养条例》预案通过，其中对公共营养师这一新职业采用了社会强制准入制度。公共营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。

　　公共营养师的现状

　　目前我国公共营养师不足4000人

　　与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。据统计，目前我国专职营养师不足4000人。中国营养学会2002年的一项调查显示：在受访的403所医院中，只有47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。

　　公共营养师职业前景

　　《国民营养条例》助推公共营养师

即将颁布的《国民营养条例》将会把公共营养师与临床营养师列入条例之中。条例中规定“条例颁布后，所有幼儿园、学校、医院、食品生产厂、餐饮业、美容健身中心、保健品销售及健康咨询公司和社区都要配备营养师，营养师包括：临床营养师和公共营养师”。《国民营养条例》正式颁布后，所有的学校、企业和社区都将配备营养师，公共营养师将成为一个庞大的职业群体，公共营养师将成为未来几十年最具有发展潜力与前景的职业之一。

　 三年内出现需求高峰

　　据有关专家预测，2006—2021年将出现公共营养师全球需求的高峰。为此，三年内我国将会有1000名以上专家型校长和专业职业化师资参与公共营养师职业培训。

　　在美国、法国等发达国家，一个中等水平的公共营养师的年收入都在10万元左右。而目前在成都、上海等地，家庭营养顾问年费在8千元左右，企业营养顾问年费达到4万元。随着需求高峰的到来，公共营养师“钱”途无量。

　　近一段时间，光明乳业、雀巢、惠氏、安利等著名营养保健品生产企业都在广招人才，招聘频率最高的两大职位之一就是——营养师：负责向有关医疗单位及医务人员提供本公司产品的科学资料和咨询服务，需要有医学、营养或护理专业大学专科以上学历，1年以上妇儿、护理或营养专业工作经验者更佳。

　　除营养保健品生产企业外，餐饮企业、学校也都急缺营养师。据有关媒体报道，上海地区通过营养学专业技术资格考试的营养师不足300人，其中绝大多数分布在医院，为中晚期糖尿病人和危重病症等特殊人群服务，面向普通大众的屈指可数。上海的餐厅配备营养师的寥寥无几，教育机构也是如此，除个别规模较大的幼儿园聘请了营养师外，其他中小学、幼儿园都没有专门营养师。

　　目前高级的、熟练的营养师还比较紧缺，营养师的薪酬水平不低。从掌握数据看，科研机构的专业营养师月薪为5000-6000元，企业的营养师在3000～5000之间，饭店营养师薪金每月在3000元左右，如果是营养讲师，基本是按场次收费的，价格更高。国家相关制度进一步完善后，有更多单位会对营养师进行招募，估计其薪资还有15%—20%左右的上升空间。

　　据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在4000—5000元，也有特别优秀的，如在食品企业、企事业单位从事培训师或健康教育讲师工作，月薪可达数万元。由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关，从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。