营养师职业背景
我们面对着一个快速转变的社会，你还没回过神来，一个全新的行业已如同风暴一样席卷了你的生活。在每一次变革中，总有那么一群人，幸运地掘得第一桶金。正如移动电话、电脑、网络进入千家万户，整形美容风潮席卷整个城市，一部分人先知先觉，抢占了先机。而大多数人，却在迷茫、徘徊中一次次与机会擦肩而过，感叹造化弄人，时运不济。今天，种种迹象显示：一个庞大的营养职业，一场颠覆“吃”的革命，将飓风一样席卷整个中国，并改写我们的生活！如美容经济，从开始不知美容为何概念，到今天遍地都是美容产品和美容院一样，相关的营养咨询中心、事务所也将如雨后春笋般林立起来。面对当前社会60%的亚健康，10%的病人和国家的全民营养干预，这样一个13亿的高附加值“吃饭市场”——你们准备好了吗？
营养学是一门学问，专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡等。营养学让我们了解食物的营养价值，指导我们按照营养学原理科学选择、合理搭配和烹调食物。如何做到科学合理调配饮食以促进身体健康，减少各种慢性疾病的发生是目前摆在我们面前的实际问题。
西方国家的营养不良出现在社会底层，而中国的营养不良出现在社会的中坚阶层。公司白领、政府工作人员，高学历以及高收入群体，这些最有条件能获得充足营养的群体，已经成为了中国营养不良的“高危人群”。越是高收入、高学历、高层次，营养不良的比重反而越大。相当一批经济宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代病。“高血压、高血脂、高血糖”已经是大家公认的集体“三高”。
要解决这一关系到人民身体健康的问题，就需要大量直接从事营养实践的的工作人员。另外，随着人们生活节奏的加快，工作压力增大，人们更加关注自身的身心健康，要求全面提高生活的质量。于是，营养师这个新职业便应运而生。
营养师的主要工作是研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”。如果按照研究领域和内容的不同划分，营养师可细分为研究儿童营养、青少年营养、老年营养的营养师，研究治疗膳食的临床营养师和针对更广泛人群研究普通膳食的营养师；按职业发展又可分为：公共营养师、配餐营养师、保健营养师、食品营养师、临床营养师、运动营养师、美容营养师、药膳营养师等。
2005年10月25日，劳动保障部正式向社会发布第四批包括公共营养师在内的11个新职业。公共营养师作为唯一正式的职业种类和名称进入国家职业大典。公共营养师主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播等工作，直接与人们的身心健康和生命安全相关。
2006年4月，《国民营养条例》预案通过，其中对公共营养师这一新职业采用了社会强制准入制度。公共营养师职业将是我国新世纪最热门的职业之一。
公共营养师的现状
目前我国公共营养师不足4000人
与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。据统计，目前我国专职营养师不足4000人。中国营养学会2002年的一项调查显示：在受访的403所医院中，只有47%设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。
公共营养师职业前景
《国民营养条例》助推公共营养师
即将颁布的《国民营养条例》将会把公共营养师与临床营养师列入条例之中。条例中规定“条例颁布后，所有幼儿园、学校、医院、食品生产厂、餐饮业、美容健身中心、保健品销售及健康咨询公司和社区都要配备营养师，营养师包括：临床营养师和公共营养师”。《国民营养条例》正式颁布后，所有的学校、企业和社区都将配备营养师，公共营养师将成为一个庞大的职业群体，公共营养师将成为未来几十年最具有发展潜力与前景的职业之一。
三年内出现需求高峰
据有关专家预测，2006—2021年将出现公共营养师全球需求的高峰。为此，三年内我国将会有1000名以上专家型校长和专业职业化师资参与公共营养师职业培训。
在美国、法国等发达国家，一个中等水平的公共营养师的年收入都在10万元左右。而目前在成都、上海等地，家庭营养顾问年费在8千元左右，企业营养顾问年费达到4万元。随着需求高峰的到来，公共营养师“钱”途无量。
近一段时间，光明乳业、雀巢、惠氏、安利等著名营养保健品生产企业都在广招人才，招聘频率最高的两大职位之一就是——营养师：负责向有关医疗单位及医务人员提供本公司产品的科学资料和咨询服务，需要有医学、营养或护理专业大学专科以上学历，1年以上妇儿、护理或营养专业工作经验者更佳。
除营养保健品生产企业外，餐饮企业、学校也都急缺营养师。据有关媒体报道，上海地区通过营养学专业技术资格考试的营养师不足300人，其中绝大多数分布在医院，为中晚期糖尿病人和危重病症等特殊人群服务，面向普通大众的屈指可数。上海的餐厅配备营养师的寥寥无几，教育机构也是如此，除个别规模较大的幼儿园聘请了营养师外，其他中小学、幼儿园都没有专门营养师。
目前高级的、熟练的营养师还比较紧缺，营养师的薪酬水平不低。从掌握数据看，科研机构的专业营养师月薪为5000-6000元，企业的营养师在3000～5000之间，饭店营养师薪金每月在3000元左右，如果是营养讲师，基本是按场次收费的，价格更高。国家相关制度进一步完善后，有更多单位会对营养师进行招募，估计其薪资还有15%—20%左右的上升空间。
据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在4000—5000元，也有特别优秀的，如在食品企业、企事业单位从事培训师或健康教育讲师工作，月薪可达数万元。由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关，从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。
公共营养师的优势
1、一次投入、终身受用
健康长寿是人类永恒的梦想，公共营养师的使命正是通过研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，帮助各个年龄层次的人群合理搭配膳食、远离疾病、延缓衰老。与其他职业技能认证相比，公共营养师资格认证具有更高层次的价值，它不仅是个人职业技能的证明，更有助于提升个体生命质量。
2、朝阳产业的“敲门砖”
随着社会分工的精细化、专门化，对职业的专业性要求也日趋增强。拥有公共营养师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳产业的“敲门砖”。即将出台的《营养法》还要求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业也必须配备通过营养师资格认证的专业人员，因此一旦拥有营养师资格认证证书将极大提高个人的职场竞争力。
3、400万工作机会虚席以待
《焦点访谈》曾报道：我国面临营养人才饥荒，缺口至少400万。目前，我国以营养师为主体的营养指导专业人士奇缺，全国现有营养师不到4000人。按照其每300人配备1名营养师的现行比例推算，我国营养师行业有400万个工作机会虚席以待。公共营养师将是我国未来最热门的职业之一，具有广泛的社会需求及良好的就业前景。
4、考公共营养师资格证，可从事哪方面的工作？就业前景如何？
经济的飞速发展，国民的健康问题，不仅为大众自身所关注，更是升级为国家相关部门所大力抓建的项目。今年的两会已明确提出“推进公众营养改善行动”已经明确列入十一五规划纲要草案。如今小学生的早餐工程、阳光早餐工程、各种食疗的普及，已在广大人民生活中随处可见了。吃不再是“裹腹”，更是被推崇为对生活的享受和对健康的追求。公共营养师应社会的需要而产生，它的产生：普及营养知识，提高民众的营养意识，减少“误饮误吃”而导致的慢性病；并且解决一批有志于公共营养师事业的人员的就业和创业；促进营养相关产业的发展。 按照《中国食物与营养发展纲要(2001-2010)》中描述的前景来看，公共营养师这个职业的就业方向是非常广泛，包括：
（1）在诊所从事营养工作
负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健机构工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。
（2）在餐饮服务业负责管理工作
公共营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。
（3）公共营养咨询师
为个人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人咨询业务。一般在专业咨询机构工作，或通过网络为个人等进行服务，如天天营养网就招聘了一些营养师，专门给一些VIP会员进行个性化的服务。
（4）在公共领域从事保健工作的公共营养师
他们在公共保健领域工作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战略。通过在社会公共保健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。
（5）在社区健身中心提供服务的公共营养师
这些营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对健康的控制能力。
（6）在教育领域工作的公共营养师
在饮食学、护理学、食品生产和儿童保健等方面，他们对学生开设营养学、食品化学和餐饮服务管理学等课程。这些课程将普及到小学、中学、高等院校、职业学校和医院。
（7）在商务领域工作的公共营养师
在商务背景下，公共营养师们协助各自的领导进行研究，帮助促进生产，对管理和市场提出专家性意见。在公共营养师们的帮助下，食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商得以生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
（8）研究性公共营养师
少数公共营养师会向研究项目方面发展，这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。以后，各所大学、保健机构和工业企业将对公共营养师们作的研究给予支持。