“你患了胆囊炎，就不要再吃大鱼大肉了。”一名钟姓老人捂着肚子痛苦呻吟着接受医生的诊治。11月1日，记者在赣州市赣江社区卫生服务中心了解到，困扰社区中老年居民身体健康的慢性病逐年增加。为何现在这么多中老年人患高血压、糖尿病、脂肪肝等“富贵病”？据社区医生说，不少病是吃出来的。要防止病从口入，还得管住自己的嘴巴，科学合理安排膳食。所以，要让社区居民接受营养学方面的知识。但是，目前，我们身边却难觅公共营养师，得不到有效的饮食营养指导。
吃饱还要有营养
“五谷杂粮都吃够，一把青菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，牛奶水果天天有，每天锻炼更优秀。”这是赣州市人民医院内科专家廖建贤给中老年人的忠告。他认为，随着人们日常生活水平的提高，人们对膳食的搭配更加重视，人们逐渐摒弃过去饮食存在的误区，原来认为只要吃饱就行，忽略营养搭配，现在认识到人体需要的七大元素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素、纤维素要平衡摄入。例如纤维素可以起到降血脂，帮助肠蠕动，清洁肠道，治疗便秘的作用。其实每个人可以根据自己的体质和身体状况在膳食上做合理的搭配。只是，由于人们普遍缺少营养学知识，在如何吃好或吃得更营养上，陷入盲目状态。
专职营养师太少
“不少人一生没有接受过营养学方面的教育，不懂饮食中如何搭配更营养。”赣南医学院教师董明华对记者说道。他介绍，广东人不仅吃得精，而且营养，因为平时关心营养学知识。董明华常被广东等地邀请去上营养学课。可令他不理解的是，他主动与赣州一些单位联系却没有回应。
目前，当务之急是，一些学校和单位普遍缺少营养师，负责人却不以为然。记者走访了几家幼儿园、医院、学校、酒楼，问及要不要配营养师时，得到的答复简直一模一样：“他会做菜吗？”“这种把营养师和厨师的职能混为一谈的认识，阻碍了对营养师的培养和接纳。” 董明华如此评析。
记者从有关部门了解到，即将实施的《国民营养条例》规定，“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、100人以上的食堂、餐饮单位必须配备专职营养师，保健品推销员必须持营养师资格证上岗。” 据董明华介绍，在日本，每300个居民中就有一名营养师，在欧美国家，营养师的数量也远远超过医生的数量。而在中国，营养师的人数还不到4000人，平均每30万人才拥有一名营养师，市场需求的缺口很大。在赣南，公共营养师更是寥寥无几。“看来，培养公共营养师的任务还比较重。”董明华说。
赣州没有类似培训班
据从事营养学职业培训多年的赣州农校的黄老师介绍，现在要想学营养学知识的途径不仅仅局限于学校，只要有兴趣学习，还可参加一些培训班，现在国家还举办了这类考试，不过在赣州市还没有举办这类培训班。公共营养师国家职业标准已经出台，由劳动部和卫生部统一举行的考试于今年7月22日、9月23日在北京、山东、甘肃、广州等6省市的试点的考试已经进行。但只是三四级考试，还没有一二级考试，考试合格后统一颁发国家认可的职业资格证书。（记者 曾祥裕）