蔬果小常识
常听到人家说钙质容易流失或是缺钙，其实不光靠吃营养补充剂，有些蔬菜亦可以预防饮食中与骨骼中钙质的流失喔!蔬菜中的吸钙帮手：黄豆、洋葱、莴苣、番茄、大蒜、紫菜、茴香、青瓜等，这些都是很好的补钙蔬菜!
大部分蔬菜经过烹调会造成某些营养的流失，因此一般来说蔬菜采用生吃方式确实可以保留更多养份，不过若是富含维生素a先质-类胡萝卜素的蔬菜，就不建议生食，因为其属脂溶性，以油炒方式反而会提高利用率喔!
一般而言，维生素c在酸性情况下较为稳定，因此酸味的水果含有较多量的维生素c，所谓的酸味是指味觉上的感觉，像是奇异果、番茄、草莓、柠檬、柑橘类等，都是富含维生素c的代表食物喔!不过也有例外，如番石榴也含有丰富的维生素c唷!
蔬果补给站
想要让蔬果保持漂亮的色泽，可以从抑制酵素反应来着手，像是把蔬果置于低温下冷藏或是浸在含适量酸性物质中，像是放于添加柠檬醋或柠檬酸的开水中，都是很好的方法喔！
丰富的膳食纤维质可预防及改善便秘，大人都了解膳食纤维的重要性，却常忽略了宝宝也需要补充膳食纤维，宝宝摄取足够的膳食纤维不仅能减少便秘情况，更不易肥胖，建议每天摄取量为宝宝的年龄加上5公克，如3岁宝宝则每天建议摄取8公克的膳食纤维，但学龄前的幼儿，如有营养状况不佳或是吃素的宝宝，就不宜摄取过量的膳食纤维。
许多人都把肥胖归因于“家族遗传”，与其说子女遗传了父母的“体质”，不如说是遗传了父母的“饮食习惯”。肥胖者许多都是偏食所致，妈咪们为了孩子的健康，应该树立好榜样，饮食均衡才能让孩子有接触多样化食物的机会唷！
每日蔬果摄取量
了解蔬果的好处与功用后，究竟该吃多少的量才是足够的呢？蔬果每天基本建议量为300-600公克，化为简单的口诀就是“餐餐有蔬菜、天天有水果”，而在种类选择上，建议每天三餐中至少要有一份深绿色或深黄色蔬菜；水果选择上，则至少选择一种具有“酸味”，即富含维生素c的水果，另一种可随意搭配。
蔬果的饮食原则，意即青少年每天至少5份，成年女性每天7份、成人男性每天9份（一份的定义约生重100公克；水果1份切好后约半碗，但现代人普遍无法达到这样的量，多吃蔬果益处多，即使是忙碌且无法自行准备的外食族，也可以到超市或便利商店选购生菜沙拉或水果，让健康均衡一下！