1、祖国的需要和人民的需要（营养人才奇缺）
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康和生命的关注越来越高，因此食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需求，营养工作已受到重视。营养、食品与人们生活息息相关，合理的营养是健康的基础。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与；日本每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，而我国每50万人才有一个营养师，可见从事营养工作的人才奇缺，另一方面也说明营养师职业的前景十分广阔。
即将出台的《国民营养条例》规定：“所有的幼儿园、医院、学校、酒楼、饭店、单位食堂等必须配备专职营养师”。据此，100人以上的食堂、餐饮单位，其菜肴不再是由厨师直接配制，而是在营养师的指导下，共同完成食谱的搭配、调理、调整等工序，以保证用膳者的合理营养搭配。已经出台的《直销法》对从业人员做了严格的持证上岗要求，持有营养师和医师资格的从业人员才真正具有销售保健品的资格。
2、中国居民营养与健康现状（全文）
中国居民营养与健康现状存隐忧 国人营养观念有误区
卫生部副部长王陇德今天在国务院新闻办公室举行的新闻发布会上宣布，2002年8-12月，由卫生部、科技部和国家统计局共同在全国范围内开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，随着国民经济的持续快速发展，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是经济社会发展的基础，也是经济社会发展的目标。王陇德副部长介绍，本次调查是我国首次进行的覆盖全国的膳食、营养以及高血压、糖尿病、肥胖和血脂异常的综合性调查。这次调查基本掌握了全国居民膳食营养及相关疾病的状况，并为国家制订相关政策及发展规划提供了科学、可靠的依据。
王副部长说，总体来讲，我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。与1992年相比，农村地区的改善更为明显，膳食结构趋向合理。儿童青少年生长发育水平稳步提高。婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为3.6%，已达到发达国家水平；与1992年相比，全国3-18岁儿童青少年各年龄组身高平均增加3.3厘米。儿童营养不良患病率显著下降。5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，比1992年下降55%；儿童低体重率为7.8%，比1992年下降57%。与1992年相比，居民贫血患病率有所下降。
但是，王副部长也同时指出，我国居民营养与健康状况还存在着一些值得关注的问题。城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29.3%和14.4%；此外钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题。
他透露，调查显示我国成人高血压患病率为18.8%，估计全国现患人数为1.6亿，比1991年增加7 000多万。农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明显；而人群0高血压知晓率、治疗率和控制率仅分别为30.2%、24.7%和6.1%，仍处于较差水平。
我国成人糖尿病患病率为2.6%，估计全国糖尿病现患人数2 000多万。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%。
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。值得注意的是，中年人与老年人患病率相近，城乡差别不大。
我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2.0亿和6 000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。由于超重人数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。
他说，本次调查结果还表明，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多而体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。
中国网2004年10月12日